如果一周吃2—3次龙山贡米、龙山小米饭，收获后储存一年以上的龙山贡米，被称为陈小米。
小米以章丘龙山所产较为出名。
龙山小米有“龙米”之称，曾为历代皇室贡品。它色盒黄、籽大粒圆、性黏味香。煮成稀饭时，表面上漂浮着一层黄亮的米油，其功效经常被人拿来与参汤相提并论。
龙山小米大众化的吃法就是煮粥，可以单独用小米煮，也可以和大米同煮。
龙山小米产地以龙山街道（原龙山镇）北石人坡为中心，南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨（历城区），东至平陵城，方圆5公里。尤其以龙山村石人坡的400亩地Z为闻名。这一带为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，具备了形成龙山小米优良品质的得天独厚的条件。因谷味随生长期长短而增减，故在种植方法上，均为旱田春播。耕前施足农家肥，耙平耢细，谷雨前后下种，品种以“东路阴天旱”为主，生长期一般在120天以上。