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龙山小米有哪些做法

2020-04-01

我们介绍里龙山小米的食疗效果,那龙山小米有哪些食谱做呢?下面就由小编为大家介绍龙山小米食谱的几种做法。

黄米酒

软谷米或许大黄米天然发酵酿造的米酒。在山西南部河南西部地区,坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效,也是人们养身健体的一种较佳饮品。

选米,以老品种软谷米佳(大黄米也可以酿造,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;

淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩下的谷壳和杂质;

浸泡,一般需求5个小时左右;

蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的佳;

摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;

加曲,参加酒曲,准备发酵;

发酵,根据温度,一般需求3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒


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粽香黄米鸡

质料:鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张

调料:盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)

制造:

1、黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。2、鸡腿去骨切成小条,参加盐和蚝油拌和均匀,腌制15分钟。

3、将黄米倒入碗中,参加葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,拌和均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次拌和均匀。

4、将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一同,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边际空出1厘米的间隔),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子自身的分量无法压住底边,可以用线绳系紧。

5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水欢腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。

黄米面炸糕

质料:豆馅、花生油、黄米、糖桂花

制造:将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋清水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。

典故:

北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。

北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。

东北粘豆包

东北特色黄米粘豆包

主料:黄米面、干面粉

辅料:红小豆、发酵粉

调料:白糖、桂花酱适量

做法:

1、将黄米面放入盆中,参加60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再参加干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;

2、红豆淘洗洁净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖参加白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放适量桂花酱拌和成豆沙;

3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

希望以上的龙山小米的食谱做法能帮助到大家,谢谢。

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