龙山小米收成期怎么辨别优劣质
龙山小米收成期一般在腊熟末期或晚熟期的好。这时的颗粒饱满,含水量低,品质好,产值高。龙山小米脱粒后及时晾干,籽粒含水在13%以下时进行精选分级包装入库。
龙山小米的优劣特质
1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少数待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,调查纸上是否有细微的黄色,如有黄色,阐明待测小米中染有黄色素。别的,也可将少数样品加水润湿,调查水的颜色改变,如有细微的黄色,阐明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严峻变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。残次小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良味道。
龙山小米的辨别办法
1、染色小米的表象。在农贸市场上,曾发现一些通过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发作霉变,失掉食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会损伤身体。
2、染色小米的感官辨别法。色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,赋有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺少光泽,看去粒粒色泽相同。气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。
3、染色小米的化学辨别法。取样品25克置于乳钵中,参加25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后参加10%的氢氧化钠2毫升,振动均匀,静置片刻,调查颜色改变,如果是桔红色,阐明小米是用姜黄素染色的。